Recept på Falafel

Kikärtor: Basen för falafel, ger en härlig textur och smak.

Lök: Tillför sötma och djup till smeten.

Vitlök: Ger en stark och aromatisk smak.

Spiskummin: En krydda som ger en jordig och varm smak.

Bakpulver: Hjälper till att göra falafeln lätt och fluffig.

Persilja: Tillför färskhet och en grön smak.

Salt: Förhöjer alla smaker.

Vetemjöl: Hjälper till att binda smeten.

Olja: Används för att steka falafeln till gyllenbrun perfektion.

För att få en riktigt krispig yta på dina falafel är det viktigt att oljan är tillräckligt varm innan du börjar steka. Testa temperaturen genom att lägga en liten bit av smeten i oljan; om det börjar bubbla och fräsa direkt är oljan redo. Se också till att inte överfylla stekpannan, eftersom det kan sänka oljans temperatur och göra att falafel blir mer oljiga än krispiga.

• blötlagda och avrunna kikärtor - ersätt med blötlagda och avrunna mungbönor: Mungbönor har en liknande textur och smakprofil som kikärtor och fungerar bra i falafel.

• hackad lök - ersätt med hackad schalottenlök: Schalottenlök har en mildare och sötare smak som kan ge en intressant twist till falafel.

• hackade vitlöksklyftor - ersätt med vitlökspulver: Vitlökspulver kan användas om du inte har färsk vitlök tillgänglig, men använd mindre mängd eftersom det är mer koncentrerat.

• spiskummin - ersätt med koriander: Koriander ger en annan men ändå kompletterande smakprofil till falafel.

• bakpulver - ersätt med bikarbonat: Bikarbonat fungerar som ett alternativt jäsmedel och hjälper till att göra falafel fluffig.

• hackad färsk persilja - ersätt med hackad färsk koriander: Koriander ger en frisk och citrusaktig smak som fungerar bra i falafel.

• salt - ersätt med sojasås: Sojasås kan ge både salt och umami-smak till falafel.

• vetemjöl - ersätt med kikärtsmjöl: Kikärtsmjöl är ett glutenfritt alternativ som också förstärker smaken av falafel.

• olja - ersätt med kokosolja: Kokosolja har en hög rökpunkt och ger en lätt söt smak som kan komplettera falafel.

• Låt falafelbollarna svalna helt efter stekning.
• Lägg falafelbollarna i en lufttät behållare eller förslutna plastpåsar.
• Förvara i kylskåp i upp till 4-5 dagar.
• För längre förvaring, placera falafelbollarna på en bakplåt och frys dem i cirka 1-2 timmar tills de är fasta.
• Flytta de frysta falafelbollarna till en fryssäker behållare eller plastpåse.
• Märk behållaren med datum och innehåll.
• För att tina, flytta falafelbollarna till kylskåpet över natten eller använd mikrovågsugnen på upptiningsläget.
• Värm upp falafelbollarna i en ugn på 180 grader Celsius i cirka 10-15 minuter eller tills de är genomvarma.
• Alternativt, värm upp falafelbollarna i en stekpanna med lite olja tills de är varma och krispiga.

• För att återuppvärma falafel i ugnen, förvärm ugnen till 180 grader Celsius. Lägg falafel på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och värm i cirka 10-15 minuter tills de är genomvarma och krispiga.
• Om du föredrar att använda mikrovågsugnen, placera falafel på en mikrovågssäker tallrik och täck med en fuktig pappershandduk. Värm på hög effekt i 1-2 minuter, eller tills de är genomvarma. Observera att de kan förlora lite av sin krispighet med denna metod.
• För en snabb återuppvärmning på spisen, värm lite olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek falafel i 3-5 minuter, vänd dem då och då tills de är genomvarma och krispiga på utsidan.
• Om du har en airfryer, kan du värma falafel på 180 grader Celsius i cirka 5-7 minuter. Detta kommer att ge dem en härligt krispig yta utan att behöva tillsätta extra olja.
• För en mer traditionell metod, kan du också återuppvärma falafel genom att ånga dem. Placera falafel i en ångkorg över kokande vatten och ånga i cirka 5-7 minuter tills de är genomvarma. Denna metod bevarar fuktigheten men ger inte en krispig yta.

• Matberedare: Används för att mixa kikärtor, lök, vitlök, spiskummin, bakpulver, persilja och salt till en slät smet.

• Stekpanna: Används för att värma oljan och steka falafelbollarna tills de är gyllenbruna.

• Skärbräda: Används för att hacka lök, vitlök och persilja.

• Kniv: Används för att hacka lök, vitlök och persilja.

• Måttskedar: Används för att mäta upp spiskummin, bakpulver och salt.

• Decilitermått: Används för att mäta upp vetemjöl och olja.

• Skål: Används för att blanda smeten med vetemjöl.

• Slickepott: Används för att blanda smeten ordentligt.

• Tång: Används för att vända falafelbollarna i stekpannan.

• Hålslev: Används för att ta upp de färdigstekta falafelbollarna ur oljan.

Förbered ingredienserna i förväg: Blötlägg och dränera kikärtor dagen innan för att spara tid.

Använd matberedare: En matberedare mixar snabbt alla ingredienser till en slät smet.

Forma bollarna i förväg: Forma falafelbollar och förvara dem i kylen tills du är redo att steka.

Stek i omgångar: Stek flera falafelbollar samtidigt för att minska tillagningstiden.