Recept på Clotted Cream

Vispgrädde: Helst opastöriserad vispgrädde används för att få den rätta konsistensen och smaken på clotted cream.

För bästa resultat, använd opastöriserad vispgrädde eftersom den innehåller naturliga enzymer och bakterier som bidrar till den autentiska smaken och konsistensen av clotted cream. Se till att grädden inte kokar under tillagningen, eftersom detta kan förstöra texturen. Om du inte har tillgång till opastöriserad grädde, kan du använda pastöriserad grädde, men resultatet kan variera något.

• helst opastöriserad vispgrädde - ersätt med pastöriserad vispgrädde: Om du inte kan hitta opastöriserad vispgrädde, kan pastöriserad vispgrädde användas. Det kan dock påverka smaken och konsistensen något.

• helst opastöriserad vispgrädde - ersätt med crème fraîche: Crème fraîche kan användas som en nödlösning. Den har en liknande krämighet men en något syrligare smak.

• helst opastöriserad vispgrädde - ersätt med mascarpone: Mascarpone är en italiensk färskost som kan ge en liknande krämig konsistens, men den är tjockare och rikare i smak.

• Förvara clotted cream i en lufttät behållare i kylskåpet. Den håller sig fräsch i upp till 5 dagar.
• Om du vill frysa clotted cream, lägg den i en fryssäker behållare. Se till att lämna lite utrymme i behållaren eftersom grädde expanderar när den fryser.
• Märk behållaren med datum så att du vet när du frös in den.
• Clotted cream kan frysas i upp till 3 månader utan att förlora sin krämiga konsistens.
• När du är redo att använda den frysta clotted cream, låt den tina långsamt i kylskåpet över natten.
• Rör om försiktigt efter upptining för att återställa den krämiga texturen.
• Undvik att frysa om clotted cream efter att den har tinats, eftersom detta kan påverka både smak och konsistens negativt.
• För bästa resultat, använd clotted cream på scones, pannkakor, eller som en lyxig topping på dessert.

• Värm ugnen till 150 grader celsius. Placera clotted cream i en ugnssäker form och täck med aluminiumfolie. Värm i ugnen i cirka 10-15 minuter tills den är genomvarm.
• Använd en vattenbad-metod genom att placera clotted cream i en skål och sätta skålen över en kastrull med sjudande vatten. Rör om försiktigt tills den är genomvarm.
• Mikrovågsugn kan också användas. Placera clotted cream i en mikrovågssäker skål och värm på låg effekt i 30-sekunders intervaller, rör om mellan varje intervall tills den är genomvarm.
• Om du vill behålla en så jämn konsistens som möjligt, kan du värma clotted cream långsamt på spisen på låg värme. Använd en tjockbottnad kastrull och rör om försiktigt tills den är genomvarm.

• Ugnssäker form: En form som tål att användas i ugnen och som kan hålla grädden på ett djup av cirka 5 cm.

• Ugn: En apparat som används för att värma upp grädden till rätt temperatur under en lång tid.

• Kylskåp: En apparat som används för att kyla ner grädden efter att den har varit i ugnen.

• Sked: Ett redskap som används för att skeda upp den tjocka grädden som bildats på toppen.

• Måttkanna: Ett verktyg för att mäta upp exakt en liter grädde.

• Termometer: Ett verktyg för att kontrollera att ugnen håller rätt temperatur mellan 80-90 grader Celsius.

Förbered grädden i förväg: Köp vispgrädde och förvara den i kylen så att den är redo när du behöver den.

Använd en långsamkokare: Om du har en långsamkokare kan du använda den istället för ugnen för att spara tid och energi.

Dela upp arbetet: Gör clotted cream i två steg, en dag för att värma grädden och en annan för att kyla den.

Förbered serveringsfat: Medan grädden svalnar, förbered de scones eller andra tillbehör du vill servera med.

Använd en termometer: Håll koll på temperaturen med en termometer för att säkerställa att grädden inte kokar.