Recept på Leche de Tigre Ceviche

Vit fisk: Färsk fisk som torsk, skuren i kuber.

Röd lök: Tunt skivad för att ge en krispig textur och mild sötma.

Chilipeppar: Finhackad för att tillföra hetta och smak.

Limejuice: Färskpressad för att ge syra och marinera fisken.

Fiskbuljong: Används för att ge djupare smak till marinaden.

Koriander: Hackad för att ge en frisk och örtig smak.

Salt: För att balansera smakerna och framhäva ingredienserna.

För att få ut maximal smak från limejuicen, pressa den färsk precis innan du tillsätter den till fisken. Använd gärna en citruspress för att få ut så mycket saft som möjligt. När du skär röd löken, skölj den i kallt vatten för att mildra smaken och göra den krispigare. För att undvika att cevichen blir för stark, justera mängden chilipeppar efter smak och ta bort fröna om du vill ha en mildare hetta.

• vit fisk - ersätt med lax: Lax har en liknande textur och smakprofil som vit fisk och fungerar bra i ceviche.

• röd lök - ersätt med schalottenlök: Schalottenlök har en mildare smak som fortfarande ger en bra kontrast till de andra ingredienserna.

• chilipeppar - ersätt med jalapeño: Jalapeño ger en liknande hetta och smak som chilipeppar.

• limejuice - ersätt med citronjuice: Citronjuice har en liknande syra och friskhet som limejuice.

• fiskbuljong - ersätt med grönsaksbuljong: Grönsaksbuljong ger en liknande djup smak utan att överväldiga de andra ingredienserna.

• koriander - ersätt med persilja: Persilja ger en frisk smak och färg som liknar koriander.

• salt - ersätt med sojasås: Sojasås tillför både sälta och en umamismak som kan förstärka rätten.

• Förvara ceviche i en lufttät behållare i kylskåpet. Den håller sig fräsch i upp till 24 timmar, men bäst är att äta den inom 4-6 timmar för optimal smak och textur.
• Om du vill frysa ceviche, rekommenderas det att frysa fisken separat innan du blandar den med limejuice och andra ingredienser. Detta hjälper till att bibehålla fiskens kvalitet.
• För att frysa fisken, placera de skurna kuberna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Se till att bitarna inte rör vid varandra. Frys i cirka 2 timmar eller tills de är fasta.
• När fisken är fryst, överför kuberna till en fryspåse eller en lufttät behållare. Märk påsen med datum och innehåll.
• När du är redo att göra ceviche, tina fisken långsamt i kylskåpet över natten. Undvik att tina i rumstemperatur för att förhindra bakterietillväxt.
• När fisken är helt tinad, följ receptet som vanligt. Blanda med röd lök, chilipeppar, limejuice, fiskbuljong, koriander och salt.
• För bästa resultat, undvik att frysa den färdiga ceviche eftersom limejuice kan förändra fiskens textur vid frysning och upptining.

• Placera cevichen i en skål och låt den stå i rumstemperatur i cirka 10-15 minuter. Detta hjälper till att ta bort den kalla kanten utan att tillaga fisken ytterligare.
• Om du föredrar en något varmare ceviche, kan du försiktigt värma den i en kastrull på låg värme i 1-2 minuter. Se till att röra om försiktigt för att undvika att fisken blir överkokt.
• Ett annat alternativ är att använda ett vattenbad. Placera skålen med cevichen i en större skål fylld med varmt vatten. Låt den stå i några minuter tills den når önskad temperatur.
• Undvik att använda mikrovågsugn, eftersom det kan göra att fisken blir gummiaktig och förlorar sin fräschör.

• Skål: För att blanda fisken, löken och chilin.

• Kniv: För att skära fisken i kuber och hacka koriandern.

• Skärbräda: För att ha en yta att skära fisken och hacka koriandern på.

• Citruspress: För att pressa limejuice.

• Måttbägare: För att mäta upp limejuice och fiskbuljong.

• Sked: För att röra om ingredienserna försiktigt.

• Kylskåp: För att låta cevichen stå och marinera i 10 minuter.

• Salladsslunga: För att torka koriandern efter att den har sköljts (valfritt).

• Tång: För att servera cevichen på ett snyggt sätt (valfritt).

Förbered ingredienserna i förväg: Skär fisken och hacka löken och chilifrukten dagen innan.

Använd färdig fiskbuljong: Köp färdig fiskbuljong för att spara tid på att göra egen.

Snabb marinering: Låt fisken marineras i limejuice och fiskbuljong medan du förbereder andra ingredienser.

Förbered serveringsskålar: Ha serveringsskålar redo så att du snabbt kan lägga upp cevichen när den är klar.