Recept på Sashimi

Lax: Färsk lax skuren i tunna skivor, idealisk för sashimi.

Tonfisk: Färsk tonfisk skuren i tunna skivor, också av sushi-kvalitet.

Avokado: Skivad avokado som ger en krämig textur och mild smak.

Gurka: Tunna skivor gurka för en krispig och uppfriskande komponent.

Sojasås: En klassisk dippsås som kompletterar smaken av sashimi.

Wasabi: En stark, grön pasta som ger en kryddig kick till rätten.

För att få de bästa tunna skivorna av lax och tonfisk, använd en riktigt vass kniv. Skär fisken när den är kall, nästan fryst, för att få jämna och fina skivor.

• färsk lax - ersätt med färsk hälleflundra: Hälleflundra har en liknande textur och mild smak som lax, vilket gör den till ett bra alternativ i sashimi.

• färsk tonfisk - ersätt med färsk gulfenad tonfisk: Gulfenad tonfisk har en liknande smak och konsistens som vanlig tonfisk, vilket gör den till ett utmärkt substitut.

• avokado - ersätt med mango: Mango ger en söt och krämig konsistens som liknar avokado och tillför en intressant smakprofil till rätten.

• gurka - ersätt med daikon: Daikon är en mild och krispig rotfrukt som kan ge en liknande textur och fräschör som gurka.

• sojasås - ersätt med tamari: Tamari är en glutenfri sojasås som har en liknande smakprofil och kan användas på samma sätt som vanlig sojasås.

• wasabi - ersätt med pepparrot: Pepparrot har en liknande skarp och kryddig smak som wasabi och kan användas som ett alternativ om wasabi inte finns tillgänglig.

• Förvara färsk lax och färsk tonfisk i kylskåpet vid en temperatur mellan 0-4°C. Använd en lufttät behållare eller linda in fisken i plastfolie för att förhindra att den torkar ut och för att undvika att andra dofter tränger in.
• Om du planerar att äta sashimi inom 24 timmar, är det bäst att hålla fisken kyld hela tiden. För längre förvaring, överväg att frysa fisken.
• För att frysa lax och tonfisk, placera skivorna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och frys dem i ett enda lager. När fisken är fryst, överför skivorna till en lufttät fryspåse eller behållare. Detta förhindrar att skivorna klibbar ihop och gör det lättare att ta ut enskilda portioner.
• Märk fryspåsen eller behållaren med datum för att hålla koll på hur länge fisken har varit fryst. Färsk fisk bör konsumeras inom 2-3 månader för bästa kvalitet.
• För att tina fryst sashimi, placera fisken i kylskåpet över natten. Undvik att tina fisken i rumstemperatur eller i mikrovågsugnen, eftersom detta kan påverka texturen och smaken negativt.
• Förvara avokado och gurka separat i kylskåpet. Avokado kan mörkna snabbt, så det är bäst att skiva den precis innan servering. För att förhindra att avokadon mörknar, kan du pensla skivorna med lite citronjuice.
• Sojasås och wasabi bör förvaras i kylskåpet efter öppning för att behålla sin fräschör och smak.

• Återuppvärmning av sashimi är inte rekommenderat eftersom det kan påverka smaken och texturen negativt.
• Om du ändå vill värma upp sashimi, följ dessa steg:
  • Mikrovågsugn: Placera fisken på en mikrovågssäker tallrik och täck med ett fuktigt papper. Värm på låg effekt i 10-15 sekunder. Kontrollera temperaturen och upprepa om nödvändigt.
  • Vattenbad: Placera fisken i en förseglad plastpåse och sänk ner i varmt (inte kokande) vatten i några minuter tills den når önskad temperatur.
  • Stekpanna: Värm en non-stick stekpanna på låg värme och värm fisken snabbt på varje sida, bara några sekunder, för att undvika att den blir överkokt.
• För bästa resultat, överväg att använda resterna i en annan rätt, som sushi eller poke bowl, där fisken inte behöver värmas upp.

• Kniv: En vass kniv är nödvändig för att skära lax, tonfisk, avokado och gurka i tunna skivor.

• Skärbräda: En skärbräda ger en stabil yta för att skära ingredienserna.

• Tallrik: En tallrik används för att arrangera och servera sashimin.

• Skål: En liten skål används för att servera sojasås och wasabi vid sidan av.

• Tång: En tång kan användas för att hantera och arrangera de tunna skivorna av fisk och grönsaker på tallriken.

Förbered ingredienserna i förväg: Skär lax, tonfisk, avokado och gurka innan du börjar laga mat.

Använd en vass kniv: En vass kniv gör det lättare att skära fisk och grönsaker tunt och jämnt.

Organisera arbetsytan: Ha alla ingredienser och redskap nära till hands för att spara tid.

Köp färdigskuren fisk: Om möjligt, köp färdigskuren lax och tonfisk från en pålitlig leverantör.

Använd en mandolin: En mandolin kan snabbt och enkelt skiva gurka och avokado tunt.