Recept på Arancini

Risotto ris: En speciell typ av ris som används för att göra krämig risotto.

Ägg: Används för att binda risblandningen.

Mozzarella: En mild och krämig ost som smälter fint inuti arancini.

Vetemjöl: Används för att rulla bollarna innan fritering.

Ströbröd: Ger en krispig yta på arancini.

Olja: Används för att fritera bollarna tills de är gyllenbruna.

När du formar arancini-bollarna, se till att pressa dem ordentligt så att de håller ihop under friteringen. Ett bra knep är att fukta händerna lätt med vatten eller olja för att förhindra att risblandningen fastnar på händerna. För att få en extra krispig yta kan du dubbelpanera bollarna genom att först rulla dem i vetemjöl, sedan i ett uppvispat ägg och slutligen i ströbröd. Se till att oljan är tillräckligt varm innan du börjar fritera; en temperatur på cirka 180 grader Celsius är idealisk. Använd en termometer för att säkerställa rätt temperatur, eller testa med en liten bit bröd – om den blir gyllenbrun på cirka 30 sekunder är oljan redo.

• risotto ris - ersätt med sushi ris: Sushi ris har en liknande klibbighet och konsistens som risotto ris, vilket gör det till ett bra alternativ för att forma arancini.

• ägg - ersätt med kikärtsspad: Kikärtsspad, även känt som aquafaba, kan användas som bindemedel och ger en liknande effekt som ägg.

• tärnad mozzarella - ersätt med tärnad provolone: Provolone har en liknande smältbarhet och smakprofil som mozzarella, vilket gör det till ett bra substitut.

• vetemjöl - ersätt med majsmjöl: Majsmjöl kan användas för att ge en liknande krispighet vid fritering och är dessutom glutenfritt.

• ströbröd - ersätt med panko: Panko är ett japanskt ströbröd som ger en extra krispig textur vid fritering.

• olja för fritering - ersätt med solrosolja: Solrosolja har en hög rökpunkt och neutral smak, vilket gör den idealisk för fritering.

• Förvara dina arancini i en lufttät behållare i kylskåpet. De håller sig fräscha i upp till 3 dagar.
• Om du vill frysa arancini, placera dem på en bakplåt och frys dem i cirka 1 timme tills de är fasta. Detta förhindrar att de klibbar ihop.
• När de är frysta, överför arancini till en fryspåse eller en lufttät behållare. De kan förvaras i frysen i upp till 3 månader.
• För att värma upp kylda arancini, placera dem på en bakplåt och värm i ugnen vid 180°C i cirka 10-15 minuter tills de är genomvarma.
• För frysta arancini, låt dem tina i kylskåpet över natten innan du värmer dem i ugnen. Alternativt kan du värma dem direkt från frysen i ugnen vid 180°C i cirka 20-25 minuter.
• Om du vill ha en krispig yta, kan du fritera de tinade arancini igen i het olja i några minuter tills de är gyllenbruna.
• Undvik att mikrovågsugna arancini eftersom de kan bli mjuka och förlora sin krispighet.

• Förvärm ugnen till 175°C. Lägg arancini på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Värm i ugnen i cirka 10-15 minuter tills de är genomvarma och krispiga på utsidan.
• Använd en airfryer om du har en. Förvärm airfryern till 180°C och värm arancini i 5-7 minuter. Skaka korgen halvvägs igenom för att säkerställa jämn uppvärmning.
• Om du har bråttom kan du använda mikrovågsugnen. Placera arancini på en mikrovågssäker tallrik och täck med ett fuktigt papper. Värm på hög effekt i 1-2 minuter, men var medveten om att de kan förlora sin krispighet.
• För en snabb och enkel metod, värm arancini i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lite olja och stek dem i 3-5 minuter, vänd dem regelbundet för att få en jämn uppvärmning och krispighet.

• Kastrull: För att koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

• Slev: För att röra om riset medan det kokar.

• Skål: För att blanda det kokta riset med ägget och mozzarellan.

• Kniv: För att tärna mozzarellan.

• Skärbräda: För att tärna mozzarellan på.

• Måttsats: För att mäta upp ris, mjöl, ströbröd och olja.

• Visp: För att blanda ägget innan det tillsätts till riset.

• Stekpanna: För att värma oljan och fritera bollarna.

• Hålslev: För att ta upp de friterade bollarna ur oljan.

• Hushållspapper: För att låta de friterade bollarna rinna av.

• Tallrik: För att rulla bollarna i vetemjöl och ströbröd.

• Tång: För att hantera de heta bollarna när de friteras.

Förbered riset i förväg: Koka risotto ris dagen innan och förvara i kylen för att spara tid.

Använd en glasskopa: För att snabbt forma jämnstora bollar av risblandningen.

Förbered alla ingredienser: Ha vetemjöl, ströbröd och tärnad mozzarella redo innan du börjar.

Fritera i omgångar: Fritera flera bollar samtidigt för att spara tid, men överfyll inte pannan.

Använd hushållspapper: Låt bollarna rinna av på hushållspapper för att snabbt bli av med överflödig olja.