Recept på Wienerschnitzel

Kalvkött: Tunna skivor av kalvkött är basen för denna rätt och ger den dess karakteristiska smak och textur.

Vetemjöl: Används för att täcka köttet innan det doppas i ägg och ströbröd, vilket hjälper till att skapa en krispig yta.

Ägg: Uppvispade ägg fungerar som ett bindemedel som hjälper ströbrödet att fästa vid köttet.

Ströbröd: Ger en krispig och gyllenbrun yta när köttet steks.

För att få en riktigt krispig och jämn panering på din wienerschnitzel, se till att trycka fast ströbrödet ordentligt på köttet efter att du har doppat det i ägg. Detta hjälper till att skapa en tät och jämn yta som ger en härlig krispighet när du steker. Använd gärna en blandning av smör och olja i stekpannan för att få en fin gyllenbrun färg och en rik smak.

• kalvkött - ersätt med fläskkött: Fläskkött är ett billigare och mer lättillgängligt alternativ som ger en liknande smak och konsistens.

• kalvkött - ersätt med kycklingbröst: Kycklingbröst är ett magrare alternativ som fortfarande ger en god smak och textur.

• vetemjöl - ersätt med mandelmjöl: Mandelmjöl är ett glutenfritt alternativ som ger en lätt nötaktig smak.

• vetemjöl - ersätt med majsmjöl: Majsmjöl är också glutenfritt och ger en krispig yta vid panering.

• uppvispade ägg - ersätt med kärnmjölk: Kärnmjölk kan användas för att binda paneringen och ger en lätt syrlig smak.

• uppvispade ägg - ersätt med yoghurt: Yoghurt fungerar bra som bindemedel och tillför en krämig konsistens.

• ströbröd - ersätt med panko: Panko är ett japanskt ströbröd som ger en extra krispig yta.

• ströbröd - ersätt med krossade cornflakes: Krossade cornflakes ger en krispig och gyllene yta.

• Låt wienerschnitzeln svalna helt innan du förbereder förvaring. Detta förhindrar att kondens bildas och gör paneringen fuktig.
• Lägg varje wienerschnitzel på en plåt täckt med bakplåtspapper och ställ in i frysen i cirka en timme. Detta gör att de stelnar och blir lättare att hantera.
• När wienerschnitzeln är fryst, packa in varje skiva individuellt i plastfolie eller aluminiumfolie. Detta skyddar dem från frysskador och bevarar smaken.
• Placera de inslagna wienerschnitzlarna i en lufttät behållare eller en fryspåse. Märk påsen med datum för att hålla koll på hur länge de har varit frysta.
• För att tina, ta ut önskat antal wienerschnitzlar och lägg dem i kylskåpet över natten. Detta säkerställer en jämn upptining och bibehåller köttets textur.
• När de är tinade, värm upp dem i ugnen på 175 grader Celsius i cirka 15-20 minuter, eller tills de är genomvarma och krispiga igen. Alternativt kan du steka dem snabbt i en panna med lite smör och olja för att återfå den gyllenbruna ytan.

• Förvärm ugnen till 175°C. Lägg wienerschnitzeln på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Täck med aluminiumfolie för att behålla saftigheten och värm i ugnen i cirka 15-20 minuter tills den är genomvarm.
• Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt en liten mängd smör eller olja. Stek wienerschnitzeln i några minuter på varje sida tills den är genomvarm och återigen gyllenbrun.
• Använd en mikrovågsugn för snabb uppvärmning. Placera wienerschnitzeln på en mikrovågssäker tallrik och täck med ett mikrovågssäkert lock eller plastfolie med några hål för ventilation. Värm på medelhög effekt i 1-2 minuter, kontrollera och värm ytterligare om det behövs.
• Om du har en ångugn, kan du använda den för att värma upp wienerschnitzeln. Placera köttet i ångugnen och värm i cirka 10-15 minuter tills det är genomvarmt. Detta hjälper till att behålla saftigheten.

• Köttbankare: Används för att banka ut kalvköttet till tunna skivor.

• Skärbräda: Underlag för att banka ut och krydda köttet.

• Kniv: För att eventuellt trimma köttet innan tillagning.

• Skål: För att ha vetemjöl i.

• Skål: För att ha uppvispade ägg i.

• Skål: För att ha ströbröd i.

• Stekpanna: För att steka schnitzlarna i.

• Stekspade: För att vända schnitzlarna under stekningen.

• Tång: För att hantera schnitzlarna under stekningen.

• Citronpress: För att pressa citronklyftor vid servering.

• Tallrik: För att servera den färdiga schnitzeln.

Förbered ingredienserna i förväg: Mät upp och ställ fram alla ingredienser innan du börjar laga mat.

Använd en köttbankare: En köttbankare hjälper dig att snabbt och enkelt banka ut kalvköttet till tunna skivor.

Organisera din arbetsstation: Ha en ordnad arbetsstation med vetemjöl, uppvispade ägg och ströbröd i separata skålar för att effektivisera paneringen.

Förvärm pannan: Se till att smör och olja är ordentligt uppvärmda innan du börjar steka för att spara tid och få en jämn stekyta.

Förbered citronklyftor i förväg: Skär upp citronklyftor innan du börjar steka så att de är redo att serveras direkt.