Recept på Nuoc Cham

Fiskås: En salt och umamirik sås gjord av fermenterad fisk, vanligtvis ansjovis. Färskpressad limejuice: Ger en syrlig och frisk smak till såsen. Socker: Tillsätts för att balansera syran och sältan. Vatten: Används för att späda ut såsen och göra den mindre koncentrerad. Vitlöksklyfta: Ger en stark och aromatisk smak. Chili: Tillsätts för att ge såsen en het kick.

För att få ut maximal smak från vitlöken och chilin, kan du först mortla dem tillsammans med en liten nypa socker. Detta hjälper till att frigöra deras naturliga oljor och aromer, vilket ger en djupare och mer komplex smak till din Nuoc Cham.

• fiskås - ersätt med sojasås: Sojasås ger en liknande umamismak men är vegetariskt och lättare att hitta i vissa butiker.

• färskpressad limejuice - ersätt med citronjuice: Citronjuice ger en liknande syrlighet och friskhet som limejuice.

• socker - ersätt med honung: Honung ger en sötma och en lätt blommig smak som kan balansera de andra ingredienserna.

• vatten - ersätt med kokosvatten: Kokosvatten ger en lätt sötma och en subtil tropisk smak som kan komplettera de andra ingredienserna.

• finhackad vitlöksklyfta - ersätt med vitlökspulver: Vitlökspulver ger en liknande smakprofil och är enklare att använda om du inte har färsk vitlök till hands.

• finhackad chili - ersätt med chiliflakes: Chiliflakes ger en liknande hetta och är lättare att dosera efter smak.

• Förvara Nuoc Cham i en lufttät behållare i kylskåpet. Den håller sig fräsch i upp till en vecka.
• Om du vill frysa såsen, häll den i en isbitsform och frys in. När kuberna är frysta, överför dem till en fryspåse eller en lufttät behållare. Detta gör det enkelt att ta ut en portion i taget.
• När du är redo att använda den frysta Nuoc Cham, låt kuberna tina i kylskåpet eller vid rumstemperatur. Rör om väl innan servering för att säkerställa att alla ingredienser är väl blandade.
• Undvik att frysa Nuoc Cham i stora mängder, eftersom det kan påverka smaken och konsistensen när den tinas upp.
• Om du märker att såsen har separerat efter att ha varit i kylskåpet, ge den en snabb omrörning för att återställa dess ursprungliga konsistens.
• För bästa smak, använd färska ingredienser som färskpressad limejuice och finhackad chili när du gör såsen.

• Häll Nuoc Cham i en liten kastrull och värm på låg värme. Rör om kontinuerligt för att undvika att socker bränner fast i botten.
• Om du föredrar att använda mikrovågsugn, häll Nuoc Cham i en mikrovågssäker skål. Täck skålen med ett mikrovågssäkert lock eller plastfolie med några små hål för ångutsläpp. Värm på medelhög effekt i 30-sekundersintervaller, rör om mellan varje intervall tills såsen är genomvarm.
• För att bevara den fräscha smaken av limejuice och chili, kan du också värma upp såsen i ett vattenbad. Placera skålen med Nuoc Cham i en större skål fylld med varmt vatten och låt den stå tills såsen når önskad temperatur.

• Skål: För att blanda alla ingredienser.
• Sked: För att röra om ingredienserna tills sockret har löst sig.
• Vitlökspress: För att finhacka vitlöksklyftan.
• Kniv: För att finhacka chilin.
• Måttskedar: För att mäta upp fiskås, limejuice och socker.
• Decilitermått: För att mäta upp vattnet.

Förbered ingredienserna i förväg: Hacka vitlök och chili i förväg och förvara dem i en lufttät behållare i kylen.

Använd en citruspress: En citruspress gör det snabbare och enklare att få ut limejuice.

Lös upp sockret snabbt: Använd ljummet vatten för att snabbare lösa upp socker.

Förvara färdig sås: Gör en större sats Nuoc Cham och förvara i kylen för att ha redo när du behöver den.