Recept på Gammaldags Remouladsås

Majonnäs: Basen för såsen som ger den dess krämiga konsistens.

Kapris: Små, syrliga knoppar som tillför en unik smak.

Cornichons: Små, inlagda gurkor som ger en krispig och syrlig touch.

Persilja: Färsk ört som tillför en frisk smak.

Dijonsenap: Ger en mild hetta och djup till såsen.

Citronsaft: Tillför syra och fräschör.

Salt: För att balansera smakerna.

Nymalen svartpeppar: För en mild kryddighet.

När du hackar kapris och cornichons, se till att de är finhackade för att säkerställa en jämn konsistens i remouladsåsen. Använd en vass kniv och ta din tid för att få till små, jämna bitar. Detta hjälper till att fördela smakerna jämnt genom hela såsen.

• majonnäs - ersätt med grekisk yoghurt: Grekisk yoghurt ger en liknande krämig konsistens men med en lättare smak och färre kalorier.

• hackad kapris - ersätt med hackade gröna oliver: Gröna oliver ger en liknande salt och syrlig smak som kapris.

• hackade cornichons - ersätt med hackade inlagda gurkor: Inlagda gurkor har en liknande krispighet och syrlighet som cornichons.

• hackad persilja - ersätt med hackad koriander: Koriander ger en frisk och aromatisk smak som kan ersätta persilja.

• dijonsenap - ersätt med engelsk senap: Engelsk senap har en liknande stark och kryddig smak som dijonsenap.

• citronsaft - ersätt med vitvinsvinäger: Vitvinsvinäger ger en liknande syrlighet som citronsaft.

• salt - ersätt med sojasås: Sojasås tillför både salt och en umamismak som kan ersätta vanligt salt.

• nymalen svartpeppar - ersätt med vitpeppar: Vitpeppar ger en liknande kryddighet men med en något annorlunda smakprofil.

• Förvara remouladsåsen i en lufttät behållare för att bevara dess fräschör och smak.
• Placera behållaren i kylskåpet, där såsen kan hålla sig fräsch i upp till en vecka.
• Om du vill frysa remouladsåsen, häll den i en fryssäker behållare eller fryspåse.
• Märk behållaren med datum och innehåll för att hålla koll på hållbarheten.
• Frys såsen i upp till tre månader för bästa kvalitet.
• När du är redo att använda den frysta remouladsåsen, låt den tina långsamt i kylskåpet över natten.
• Rör om såsen väl efter upptining för att återställa dess ursprungliga konsistens och smak.
• Undvik att frysa om såsen efter att den har tinats, eftersom detta kan påverka både smak och konsistens negativt.
• För bästa resultat, använd remouladsåsen inom en vecka efter upptining.

• Värm remouladsåsen försiktigt i en kastrull på låg värme. Rör om kontinuerligt för att undvika att såsen skär sig.
• Om du föredrar mikrovågsugn, använd en mikrovågssäker skål och värm på låg effekt i korta intervaller, cirka 10-15 sekunder åt gången. Rör om mellan varje intervall.
• För att bevara den bästa smaken och konsistensen, låt remouladsåsen komma till rumstemperatur innan servering istället för att värma upp den. Ta ut den ur kylskåpet cirka 30 minuter innan du planerar att använda den.
• Om såsen har tjocknat för mycket efter att ha stått i kylskåpet, tillsätt en liten mängd citronsaft eller vatten och rör om väl för att återställa konsistensen.

• Skål: För att blanda alla ingredienser.

• Sked: För att mäta och blanda ingredienserna.

• Kniv: För att hacka kapris, cornichons och persilja.

• Skärbräda: För att hacka ingredienserna på ett säkert sätt.

• Citruspress: För att pressa citronsaft.

• Plastfolie: För att täcka skålen och låta såsen stå i kylskåpet.

• Kylskåp: För att kyla såsen innan servering.

Förbered ingredienserna i förväg: Hacka kapris, cornichons och persilja innan du börjar blanda.

Använd färdig majonnäs: Köp en bra kvalitet majonnäs istället för att göra egen.

Mät upp allt i förväg: Ha alla ingredienser redo och uppmätta innan du börjar.

Använd en matberedare: Hacka kapris, cornichons och persilja snabbt i en matberedare.

Förvara i kylskåp: Gör remouladsåsen dagen innan och låt den stå i kylskåpet över natten för att spara tid på serveringsdagen.