Recept på Fermenterad Kål

Kålhuvud: En medelstor kålhuvud är basen för denna fermenterade rätt. Kål är rik på vitaminer och mineraler, vilket gör det till en näringsrik ingrediens.

Havssalt: Havssalt används för att dra ut vätska från kålen och starta fermenteringsprocessen. Det innehåller även mineraler som är viktiga för en lyckad fermentering.

När du masserar kålen med saltet, se till att göra det ordentligt i minst 10 minuter. Detta hjälper till att bryta ner cellväggarna i kålen och frigöra mer vätska, vilket är avgörande för en lyckad fermentering. Om du märker att det inte finns tillräckligt med vätska för att täcka kålen i burken, kan du tillsätta lite extra saltvatten (1 tesked salt per kopp vatten) för att säkerställa att kålen hålls täckt under hela fermenteringsprocessen.

• kålhuvud - ersätt med savoykål: Savoykål har en liknande textur och smak som vanlig kål, vilket gör den till ett bra alternativ för fermentering.

• kålhuvud - ersätt med rödkål: Rödkål ger en vacker färg och en något sötare smak till den fermenterade kålen.

• havssalt - ersätt med kosher salt: Kosher salt har en liknande kornstorlek och renhet, vilket gör det till ett bra alternativ för fermentering.

• havssalt - ersätt med himalayasalt: Himalayasalt är naturligt och innehåller mineraler som kan bidra till smaken och näringsvärdet i den fermenterade kålen.

• När din fermenterade kål har nått önskad smak och konsistens, överför den till en ren glasburk med tättslutande lock.
• Förvara burken i kylskåpet. Den kalla temperaturen saktar ner fermenteringsprocessen och bevarar smaken.
• Din fermenterade kål kan hålla sig i kylskåpet i flera månader, men smaka av den regelbundet för att säkerställa att den fortfarande är god.
• Om du vill frysa din fermenterade kål, portionera den i mindre mängder i fryssäkra påsar eller behållare.
• Se till att lämna lite utrymme i behållarna eftersom fermenterad kål kan expandera något när den fryser.
• Märk varje påse eller behållare med datum så att du kan hålla koll på hur länge den har varit fryst.
• När du är redo att använda den frysta fermenterade kålen, låt den tina långsamt i kylskåpet över natten.
• Efter upptining, kontrollera att smaken och konsistensen fortfarande är tillfredsställande innan du använder den i dina rätter.

• Värm fermenterad kål i en kastrull på låg värme. Tillsätt lite vatten eller buljong för att förhindra att den torkar ut.
• Stek fermenterad kål i en stekpanna med lite olivolja eller smör tills den är genomvarm.
• Ånga fermenterad kål i en ångkorg över kokande vatten i några minuter tills den är uppvärmd.
• Värm fermenterad kål i mikrovågsugnen. Placera den i en mikrovågssäker skål, täck med ett lock eller plastfolie med några hål för ånga, och värm på medelhög effekt i 1-2 minuter. Rör om och upprepa tills den är genomvarm.
• Baka fermenterad kål i ugnen. Lägg den i en ugnsfast form, täck med folie och värm i ugnen på 150 grader Celsius i cirka 15-20 minuter.

• Skärbräda: Används för att finstrimla kålen.

• Kniv: Ett skarpt verktyg för att skära kålen i tunna strimlor.

• Stor skål: Behövs för att blanda kålen med saltet och massera den.

• Rena händer: Viktiga för att massera kålen och frigöra vätskan.

• Ren burk: För att paketera kålen tätt och låta den fermentera.

• Tygduk: Används för att täcka burken och låta kålen andas under fermenteringen.

• Gummiband: För att säkra tygduken över burken.

• Stöt eller muddler: Hjälper till att trycka ner kålen så att vätskan täcker den.

Förbered ingredienserna i förväg: Finstrimla kålen och mät upp havssaltet innan du börjar.

Använd en mandolin: En mandolin kan snabbt och jämnt strimla kålen.

Massera effektivt: Massera kålen med båda händerna för att snabbare frigöra vätskan.

Sterilisera burken: Förbered en ren burk i förväg för att spara tid när du packar kålen.

Kontrollera dagligen: Sätt en påminnelse för att kontrollera att kålen är täckt av vätska varje dag.